三季度餐饮大盘继续增长餐饮人却迷茫

　　国家统计局10月18日发布的数据显示，2024年1-9月，全国餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%；限额以上单位餐饮收入11038亿元，同比增长3.6%。1-9月份，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅2.9个百分点，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.1%。

　　中国烹饪协会认为，今年前三季度，随着惠企政策的发力，餐饮消费持续恢复，餐饮市场营收总体上涨，同时，今年餐饮业开关店率高、利润下滑、内卷加剧。中国烹饪协会表示，下阶段，餐饮企业需围绕高质量发展目标，充分激发自身经营主体活力，苦练内功提高效率，不断满足人民群众对于餐饮消费的新期待、新需求。

　　一方面是餐饮大盘的持续稳健增长，一面是餐饮人的“凉意阵阵”，餐饮人的迷茫待解。

　　与此同时，内卷成为压在餐饮人身上的重担，大量餐饮门店面临生存困境。根据12家餐饮上市企业上半年业绩表现来看，其中2家出现亏损，8家净利润相比上年同期均有明显下降。

　　天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家。对比去年，2023年全年，餐饮企业吊销、注销的数量是135.9万家。而2024仅上半年1-6月，这个数据就“逼近”去年一整年。

　　中国烹饪协会分析指出，餐饮行业出现了增收不增利的现象。价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成这种现象的主要因素。

　　在近日举办的餐饮业实战闭门研讨会暨ACE 2024亚餐展交流会上，锐锋资本创始人许家伟判断，餐饮业未来十年都会卷。

　　尽管当前餐饮人“体感温度”降低，但餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重要领域，其“民以食为天”的刚性需求属性不曾改变。

　　燚盈·餐饮咨询创始人赖林萍认为，未来无论是一二线还是三四线城市，外出消费的人群依然庞大，餐饮企业需要解决好刚需、品质、商务三个层面的不同需求。餐饮人应着眼消费者真正需要的、消费得起的餐饮业态。餐饮企业现在的卷是喊出来的，说的太多做的太少。

　　事实上，随着当下人口结构变化、人口增速下滑、经济周期变化等因素，餐饮整体规模增速开始放缓。这意味着，未来餐饮业将步入存量竞争时代，而在这一趋势下，精细化运作经营，深度契合消费者需求的餐饮企业才有可能活着、活好。

　　素满香创始合伙人宦建伟表示，餐饮业发展到今天，其本质就是要解决消费者吃的健康、美味、放心、吃得起四个问题，为消费者带来更多满足感、充实感，提供良好的情绪价值。

　　在当前快速变化的时代，保持与行业高效及时的沟通，保持持续的学习能力是餐饮人必须保有的基本素质。

　　餐饮行业展会作为餐饮人交流合作、观察研判的综合服务平台，在当下更能体现出其价值性。

　　ACE亚洲餐饮展（简称ACE亚餐展）作为作为山东省贸促会与济南市政府共同引进的国际餐饮业品牌展会，定位为“国际化、品牌化、专业化、实效化”展会，集“展览展示+论坛研讨+精准对接+跨界融合”四大功能于一体，是链接国内外餐饮产业上中下游产业链、引领餐饮产业发展趋势、传播先进产品及经营理念、推动餐饮业全产业链开放合作、健康发展的国际领先餐饮行业交流平台。

　　首先，其国际化属性可以让餐饮人在这里洞悉、交流国际餐饮先进理念。在ACE2024亚餐展上，沙特、巴西、西班牙、斯里兰卡、越南、俄罗斯、泰国、马来西亚、德国、安哥拉等十余个国家携各国特色餐饮相关产品参展，并将有来自德国、安哥拉等多个国家的国际买家团前来参观、采购，帮助中国餐饮企业解决“出海”问题，更好地对接国际资源，开拓国际蓝海市场。与此同时，国内餐饮人可与不同国家的展商、专业观众交流餐饮经营心得、经验，更有利于中国餐饮企业打开国际化视野。

　　其次，其丰富的展品可以更好的助力餐饮企业建立、完善供应链。众所周知，当前餐饮业在成本优势的驱动下，连锁化率一定会大幅增加，这背后就需要强力的供应链支撑。在ACE2024亚餐展上，国内外的食材、调味品、相关餐厨设备等产品一应俱全，能高效帮助餐饮企业完成产品对比、选择工作，能有效帮助餐饮企业完善、改善供应链建设。

　　第三，其丰富的现场配套活动能更好的帮助餐饮人大脑“充电”，助力餐饮企业高质量发展。ACE亚餐展作为餐饮业品牌盛会，始终以服务餐饮业高质量发展为己任。高品质的现场论坛活动将有效助力餐饮人更好的了解当前餐饮业的发展现状、发展逻辑、发展趋势等。而各类大赛则将有效促进行业人才的技能切磋交流。在ACE2024亚餐展上，“ACE2024亚餐展开幕式暨2024 餐饮美食新趋势峰会”、“破内卷，赢未来--2024餐饮连锁业高质量发展论坛”、ACE2024 亚洲烹饪大赛、2024 咖啡师技能大赛、2024 调酒师大赛、2024烘焙大赛、山东省调味品协会2024年度第四届厂商对接会——走进济南暨鲁晶杯美食艺术大赛、2024亚餐展跨界交流对接会、2024 全球餐饮跨国采购对接会等活动将轮番举办。届时政府领导、驻华大使与商务参赞、行业协会领导、专家学者、知名企业代表、名师大厨、知名媒体代表、专业技能人才等将共聚展会现场，共同为餐饮人呈上一场视觉与思想盛宴。

　　目前，ACE2024亚餐展招商工作已进入收尾阶段，专业观众预登记正在火热进行，免费门票限时发放中。展会将于11月15-17日在山东国际会展中心（济南市）盛大举办。

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